keskiviikko 31. toukokuuta 2017

Testikakku


Ristiäisiä varten piti tehdä testikakku :D Ohjeet suklaapossulta, mielettömän mehevä suklaakakkupohja (KLIK) sekä mansikkamousse (KLIK). Aivan älyttömän herkullisia! Ohjeet kopsattu suklaapossulta talteen :) Testikakun tein alemmalla, pienemmälle kakulle mitoitetulla ohjeella, itse ristiäisiin tällä "normaalilla" :D

MIELETTÖMÄN MEHEVÄ SUKLAAKAKKUPOHJA
n.20-22 cm vuokaan

125 g voita
50 g tummaa suklaata sulatettuna
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1,5 dl ranskankermaa (tai piimää)
3 munaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl fariinisokeria
4,75 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
0,5 tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria

Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi mutta älä vaivaa jottei taikina sitkisty. Kaada taikina voideltuun, n.20-22 cm irtopohjavuokaan. Paista 170-asteessa n.55 min tai kunnes tikkuun ei jää taikinaa. Laita vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella ettei pinta pala. Anna jäähtyä.


SUKLAAKAKKUPOHJATAIKINA 2/3 -kertaisena
n.18 cm vuokaan tai isompaan n.26-28 cm vuokaan ohuempi kerros

80 g voita
35 g tummaa suklaata sulatettuna
2/3 dl rypsiöljyä
1 1/3 dl vettä
1 dl ranskankermaa (tai piimää)
2 munaa
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
3,15 dl (=3 dl 1 rkl) vehnäjauhoja
2/2 dl (=4,5 rkl) tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
2/3 tl soodaa
0,5 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria

Paisto n.180-asteessa. Taikinasta tulee 26-28 cm vuokaan 1 ohuempi kerros, sen paistoaika tällöin n.10-15 min. Varo paistamasta liian kauan, jotta pohja ei suotta kuivu. Pohja saa mieluummin jäädä vaikka hieman raa'aksi kuin että se menee ylikypsän puolelle.


MANSIKKAMOUSSE
24 cm kakun kahteen väliin

2 tl liivatejauhetta (tai 4 liivatelehteä)
2 rkl kuumaa vettä tai sitruunamehua
2 dl kuohukermaa
2 dl ranskankermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1,5-2 dl (maun mukaan) sokeria
2 tl vaniljasokeria
300 g mansikoita soseutettuna

Vatkaa kerma vaahdoksi. Liota liivatejauhe veteen/sitruunamehuun ja kuumenna mikrossa kunnes liivate sulaa (tai toimi liivatelehtien ohjeen mukaan). Sekoita ranskankerma, tuorejuusto, sokerit ja mansikat keskenään. Lisää sekaan liuotettu liivate ja vaahdotettu kerma. Laita täyte kakun väleihin ja anna seistä jääkaapissa vähintään 4-5 tuntia ennen tarjoilua.

Suklaapossun vinkkejä:
* Uunit ovat tehoiltaan kovin erilaisia, joten koita kakun kypsyys tikulla jo ennen ajan täyttymistä. Kakku on kypsä, kun tikkuun ei tartu raakaa taikinaa.
* Olen tehnyt kakkua 20 cm irtopohjavuoassa, jossa on n. 5 cm reunat. Taikina on paistuessaan meinannut vyöryä reunojen yli, joten se kannattaa paistaa vuoassa jossa on korkeammat reunat tai sitten hitusen isommassa (22 cm) vuoassa. 
* Kakun pinta on uunista otettaessa hieman kupruinen (kuten kuvastakin näkyy), mutta sen voi tasoitella veitsen avulla. 
*  2/3 -kertaisen taikina-annoksesta saa kunnon kakun pienempään vuokaan tai ohueamman kakkupohjan vaikka juustokakulle isompaan n.28 vuokaan.

Herkkuja


Maaliskuun lopussa kävi hyvä ystäväni miehensä kanssa kylässä ja pikkuista Myytä katsomassa. Olin saanut joululahjaksi ystävältäni Kultasuklaata, makuina valkosuklaa omenakaneli sekä maitosuklaa pähkinäsalmiakki. Ajattelin jommasta kummasta tehdä jäätelöä ja valinta osui maitosuklaaseen :) Lisäksi tein Omar-jäätelöä, vasen rasia. Jäätelöt ovat tehty BakeVillen ohjeella (KLIK) mutta löytyy myös postauksen lopusta. Lisäksi tein Paholaisen kakkua, teko listalla ollut helppo kakku :)

Paholaisen kakku
2 dl maitoa
2 kananmunaa
1,5 dl voita
5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl vanilliinisokeria
1 tl soodaa
1 dl kaakaojauhetta
3,5 dl sokeria

Sekoita maito, kananmunat ja sulatettu voi sekaisin. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet hyvin sekoittaen joukkoon. Sekoita massa kiiltäväksi. Paista voidellussa ja jauhotetussa 1,2 litran rengasvuoassa uunin alatasolla tunnin ajan.

Jäätelö
4 dl kermaa
1 prk kondensoitua maitoa
0,5 dl glukoosisiirappia
vaniljasokeria
("mausteita", minulla Omareita pilkottuna+kinuskikastiketta sekä maitosuklaa pähkinäsalmiakki suklaa pilkottuna+suolapähkinöitä pilkottuna+lakritsikastiketta)

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää maito, siirappi ja vanilja (sekä "mausteet"). Sekoita massa sekaisin, EI VATKAIMELLA! Kaada massa vuokaan, peitä ja anna pakastua vähintään 8h, mieluummin yön yli. Ei tarvitse käydä sekoittelemassa :)

lauantai 25. helmikuuta 2017

Pikkuinen "Myy"

Perjantaina 3.2.2017 tuli kiire sairaalaan ja pikkuinen mutta pippurinen "Myy" tuli suureen maailmaan klo 23.25. Pituutta neidillä oli 41cm ja painoa 1685g. Laskettu aika olisi ollut 22.3 mutta minulla alkoi suoni vuotamaan kohdun takana ja hätäsektio piti tehdä. Pelko oli suuri, että "Myy" olisi menetetty ja ei se kovin kaukana ollut minunkaan menettäminen...

Isot ja ikuiset kiitokset rakkaalle miehelleni, joka hälytti paikalle apua, jota tuli peräti 2:n ambulanssin ja kenttäjohtajan kera. ja tietysti heille kuin myös leikkaussalin ja minun sekä "Myyn" osaston väelle. Kotiin minä pääsin jo 13.pv ja "Myy" 22.päivä. Nyt opetellaan uutta arkea ja toivottavasti jossakin välissä ehdin täälläkin käydä :D


"Kun on oikein pieni,
voi lentää linnun untuvalla,
nukkua orvokin lehden alla,
kun on oikein pieni.

Kun on oikein pieni,
voi keinua heinässä heiluvassa,
levätä kukassa tuoksuvassa,
kun on oikein pieni.

Kun on oikein pieni,
voi istua lumihiutaleille,
ja liitää maailman tuulien teille,
kun on oikein pieni."

-Hannele Huovi-

keskiviikko 25. tammikuuta 2017

Pätkis tiikerikakku

Viime vuonna ei oikein huvittanut leipoa eikä oikeastaan pahemmin edes tehnyt mielikään makeaa. Pikkuveli oli kuitenkin tehnyt Pätkis-kakun ja se vähän innoitti leipomaan. Tämän teinkin, kun etelän kummityttö tuli syyslomallaan käväsemään :) Tätillekin tässä on nyt ohje, kun en ole muistanut/ehtinyt sitä sähköpostilla laittamaan :D Ohje on Herkku Leivontaa-lehdestä, vuotta en muista :) Ja kuva on kännykällä otettu, siksi vähän sumea.


Taikina
250 g voita
2,5 dl sokeria
3 munaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
4 Pätkis-patukkaa (pieniä) TAI 2 isoa
1,5 rkl kaakaojauhetta

Kuorrutus
2 dl tomusokeria
kylmää kahvia

Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sokeri-voivaahtoon lusikalla koko ajan sekoitellen. Ota erilleen 1/3 osa ja lisää siihen pilkotut Pätkis-palat ja kaakaojauhe siivilän läpi. Sekoita tasaiseksi.

Kaada voideltuun ja jauhotettuun rengasvuokaan vuorotellen vaaleaa ja tummaa taikinaa, aloita vaaleasta taikinasta. Kun kaikki taikina on kerroksittain laitettu vuokaan, painele kiertäen haarukalla taikinan läpi muutamia kertoja, niin eriväriset kerrokset raidoittuvat kauniisti. Paista tiikerikakkua uunin alatasolla 175-asteessa noin tunti. Varmista kypsyys cocktailtikulla. Kumoa kuumana, pari minuuttia uunista ottamisen jälkeen, anna jäähtyä rauhassa.

Kuorrutus
Sekoita tomusokerin joukkoon vain sen verran kylmää kahvia, että saat hiukan valuvan tahnan. Valuta seos kylmän kakun päälle ja koristele suklaarouheella tai strösseleillä.

sunnuntai 15. tammikuuta 2017

Eetun synttäri

Heinäkuussa vielä ehdittiin juhlia vanhan herran 14-vuotis päiviä. Tästäpä se elo alkoikin huononemaan päin :(


Tarjolla oli Luu-täytekakku. Välissä perinteiset banaani mössö-mansikka-kermavaahto. Päällä toivomuksesta kinuskia ja reunoilla kerma pursotukset. Yksinkertaisen kaunis.



Mansikka Cupcake, Kotilieden ohjeella KLIK.



"Lohimössöä" serkulta saadulla ohjeella sekä ruisnappisia.



Eetukin sai tietysti vähän kakkua ja hyvin maistui :)

perjantai 13. tammikuuta 2017

Kesäisiä herkkuja

Viime kesänä tuli herkuteltua muutamilla herkuilla. Leipominen ei nimittäin oikein huvittanut koko vuonna.

Raparperia tuli ryövättyä niin äidiltä kuin anopilta. Niistä sitten syntyi muffineja Kinuskikissan ohjeella sekä Leivotaan-lehdestä Mummon raparperi-piiras. Lehdet (Leivotaan ja Herkku Leivonta -lehdet) kävin viimein läpi kesällä ja otin talteen kiinnostavimmat ohjeet.



Kinuskissan Ruususen raparperi-muffinit ja ohje löytyy Kinuskikissan sivuilta KLIK.



Mummon raparperipiiras Leivotaan-lehdestä, joka maistuu varmasti yllätysvieraille kera vaniljajäätelön tai -kastikkeen kesän lämpöisinä päivinä.


8-10 palaa
2 munaa
1,5 dl hienoa sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte
2-4 raparperin vartta paloiteltuina
hiukan voita
raesokeria

Lämmitä uuni 200-asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseos munasokerivaahtoon. Voitele ja korppujauhota pyöreä irtopohjavuoka (halk. n. 23cm). Kaada taikina vuokaan ja painele raparperipalat kunnolla taikinaan. Vuole piirakan päälle hiukan voita juustohöylän avulla ja ripottele päälle raesokeria. Paista uunin keskitasolla n.30min. Varmista puutikulla, että kakku on kypsä.



Brita-kakku hyväksi koetulla ohjeella ja joka on sopivan kokoinen kahdelle :)



Eetulle tuli tehtyä hieman vaihtelua ruokaan.


Pannulla paistettu kana
1 kesäkurpitsa
2 porkkanaa
4 perunaa
250 g kanaa
1 omena
1 rkl öljyä
1 rkl hienoksi silputtua persiljaa

Pilko kesäkurpitsa ja porkkanat pieneksi. Kuori ja kuutio perunat Kiehauta ainekset 3 dl:ssa vettä ja hauduta sitten keskilämmöllä 20 minuuttia. Soseuta karkeasti sauvasekoittimella.
Kuutio kana ja omena pieneksi ja ruskista ne kevyesti öljyssä. Kypsennä pienellä lämmöllä 10 minuuttia. Sekoita kasvissoseeseen ja lisää joukkoon persilja. Syötä annoksittain kylmänä tai kädenlämpöisenä.


Hyvin maistui vanhalle herralle ja syönnin päälle olikin hyvä ottaa pienet nokoset <3



Toukokuun alussa juhlittiin myös mummoani, joka täytti kunnioitettavat 90-vuotta. Mummo itse oli sairaalassa mutta jokainen kävi hänen luonaan onnittelemassa ja kakkuakin mummo sai. Me muut sitten joimme kahvia ja nautimme kakusta sekä muusta tarjoilusta vanhempieni luona.

maanantai 9. tammikuuta 2017

Eetu 15.07.2002 - 29.08.2016

Sisältää paljon kuvia!


Rakas karvakamumme, nappisilmämme, nukkui elokuussa 2016 pois. Elo kävi jo toiselle huonoksi, ei maistunut ruoka eikä vesi ja olo oli väsynyt. Meille raskas päätös mutta tämän viimeisen palveluksen olimme velkaa. Eläinlääkärin avustuksella helpotimme Eetun oloa ja nyt on koko perhe jälleen koossa sateenkaarisillan toisella puolella. Kotona Eetun uurnan edessä on Eetusta kuva, joka kiteyttää koko sen elon ja olemuksen, on juurikin niinkuin Eetu <3 Ikävä on suuri mutta oloa helpottaa hieman se, että tietää ettei Eetulla ole nyt enää kipuja. Aika parantaa haavat ja jäljelle jäävät kauniit muistot <3 Eetu sai elää pitkän ja rikkaan elämän, johon mahtui paljon reissuja ja erilaisia tilanteita.